豚肉昆布巻き

​近年簡略化されるおせち料理ですが、一つ一つのいわれなどを話しながらたとえ数品でもおせち料理を食しつつ、日本の伝統を継承していきたいものです。​

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野菜昆布 （15cm×6枚）/豚もも肉薄切り（90g）/かんぴょう（乾燥,25g）/しょうが （1片）/料理酒 （大さじ2）/砂糖 （大さじ1）/しょうゆ （大さじ1と3分の1）

（作り方）
（1）野菜昆布とかんぴょうは水に浸けてもどし、軽く水気を絞っておく。しょうがはせん切りにする。
（2）昆布に豚肉を広げてのせ、端からしっかりと巻き込み、かんぴょうで1～2ヶ所縛る。
（3）鍋に（2）を並べ、かぶるくらいの水・しょうが・料理酒を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして10分程煮て、砂糖としょうゆを加える。柔らかくなるまでコトコト煮て、かんぴょうの結び目の間で切る。​