国際交流員コラム2025.11

皆さん、卵をどのように食べるのが好きですか？私は日本の料理でいうと、だし巻きが大好きです。
 
卵はいろいろな料理に使いますね。例えば、他の食材と組み合わせた料理と言えば、親子丼・卵丼、炒め物、スープなど。そして、加工品や製菓・製パンに使われるものとしては、洋菓子、和菓子、マヨネーズなどがあります。卵が主役の料理といえば、目玉焼き、ゆで卵、だし巻き卵などが代表的です。ちなみにネパール語で卵は「अण्डा（アンダ）」です。ネパールにも卵を使った料理はたくさんあります。その中で一番簡単に作れて、私の好物のでもある料理をご紹介します。その名前はマサラ・アンダです。これは香辛料と卵という意味です。私はあつあつの白ご飯にマサラ・アンダを混ぜて食べたり、おやつとしてパクパク食べたりするのが大好きです。
 
人々によって作り方が違います。肉を入れたり野菜をいれたり卵とスパイスだけ入れる人もいます。下に書いてあるのは最も早く作る方法です。
 
マサラ・アンダのレシピ：
材料 (1人分)
・卵 2個
・玉ねぎ中 (みじん切り) ４分の1
・中トマト (みじん切り) ４分の1
・ピーマン (みじん切り) ４分の1
・パクチーの葉 (ざく切り) 2～3葉
・青唐辛子 (みじん切り)または、チリパウダー【※辛さはお好みで調整】
・塩 (お好み)
・コショウ 少々
・ターメリックパウダー 少々 (約４分の1小さじ)
★・クミンパウダー 少々 (約４分の1小さじ)
★・ガラムマサラ 少々 (約4分の1小さじ)
・油またはバター 小さじ1～2
★印はなくてもOkです。
 
作り方：
(1) ボウルに卵を割り入れ、その上から塩を加えてよく溶きほぐします。
(2) (1)の中に玉ねぎ、トマト、ピーマン、パクチー、青唐辛子またはチリパウダー、コショウ、ターメリック、クミン、ガラムマサラを加え、よく混ぜます。
(3) フライパンに油またはバターを入れます。

(4) 火加減は終始中火もしくは弱めの中火でOkです。卵液を少量浸し、“ジュ”っと、すぐに卵液が固まる熱さになっているかを確認します。
(5) 卵液を全部流し入れ、全体に広げ、フタをします。
(6) 片面が固まり始めたら、裏返してもう片面もフタをして焼きます。
(7) 両面にきれいな黄金色(きつね色に焼けたオムレツ)になったら火を止め、皿に盛り付けます。
 
ポイント：
・テフロン加工または、卵焼き器でつくること。
・焼き目がつくのが早いので、焦がさないように注意しましょう。
 
アレンジレシピ：
・焼いたお肉をちぎり、（作り方の手順 2.）に加えてもおいしい料理になります。
・動画の通りに作る場合は、玉ねぎ、トマト、ピーマンを少し多めに切り、チーズはお好みの量と種類を使ってください。【こちらが私の好物】　　

【YouTubeの動画はこちらのリンクより】　【युट्युब भिडियो लिंक यहाँ छ】

         https://youtu.be/O8FNGr6ZN1I
 
おやつとしてそのまま食べても、おかずの一品としてご飯と一緒に食べても、とてもおいしいです。ぜひ作ってみてください。
 
तपाईंहरू अण्डा कसरी खान मन पराउनुहुन्छ? जापानी परिकारको कुरा गर्दा, मलाई "दशिमाकी" (だし巻き卵) धेरै मनपर्छ।
 
अण्डा धेरै परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, अन्य सामग्रीहरूसँग मिलाएर बनाइने परिकारहरूमा ओयाकोदोन (親子丼)、थामागो दोन (卵丼)、भुटेर बनाइएको परिकार , सुप आदि पर्छन्। प्रशोधित खाद्यपदार्थ वा मिठाई/बेकरी परिकारको रूपमा अण्डा प्रयोग गरिन्छ—जस्तै, जापानी मिठाई, पश्चिमी मिठाई, मेयोनेज आदि। अण्डा मुख्य भएको परिकारहरूमा  मेदामायाकी (目玉焼き)、उबालेको अण्डा (ゆで卵)、दाशिमाकी(だし巻き) आदि पर्छन्। नेपाली भाषामा थामागोलाई "अण्डा" भनिन्छ। नेपालमा पनि अण्डा प्रयोग गरिएका धेरै परिकारहरू छन्। ति मध्ये सबैभन्दा सजिलो र मेरो मनपर्ने परिकार हो—मसला अण्डा।  म तातो भातमा हाली , वा खाजाको रूपमा निस्तै खान मन पर्छ।
 
सबैको आ-आफ्नो तरिकाले बनाउँछन्। कोहिलेत मासु मिलाएर, तरकारी मिलाएर, वा केवल अण्डा र मसला मात्र प्रयोग गरेर बनाउछन्। तल सबैभन्दा छिटो बनाउने तरिका दिइएको छ।  
 
मसला अण्डा बनाउने विधि  ―
सामग्रीहरू(१ जनाको लागि) ―
•अण्डा – २ वटा
•प्याज – १/४ (सानो टुक्रामा काट्ने )
•टमाटर – १/४ (सानो टुक्रामा काट्ने)
•शिमला मिर्च  – १/४ (सानो टुक्रामा काट्ने)
•धनियाँको पात – २–३ पात (सानो टुक्रामा काट्ने)
•हरियो खुर्सानी (सानो टुक्रामा काट्ने) वा चिली पाउडर – स्वादअनुसार
•नुन – स्वादअनुसार
•टिमुर– एक चुट्की
•बेसार पाउडर – १/४ सानो चम्चा
★– जिरा पाउडर – १/४ सानो चम्चा
★– गरम मसला – १/४ सानो चम्चा
•तेल वा बटर – १–२ सानो चम्चा
★ चिन्ह भएको सामग्रीहरू नभए पनि हुन्छ।
 
बनाउने तरिका ―
१. एउटा भाँडोमा अण्डा फोडेर नुन हालेर राम्ररी फिट्नुहोस्।
२. त्यसमा प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, धनियाँ, हरियो खुर्सानी वा चिली पाउडर, टिमुर, बेसार, जिरा, गरम मसला हालेर राम्ररी मिसाउनुहोस्।
३. फ्राइप्यानमा तेल वा बटर हाल्नुहोस्।
४. मध्यम तापमा राख्नुहोस्। थोरै अण्डा हालेर तताएको जाँच गर्नुहोस्—“झुर्र” आवाज आएमा ताप ठीक छ।
५. सबै अण्डा मिश्रण हालेर फैलाउनुहोस् र ढक्कन लगाउनुहोस्।
६. एक साइड पाकेपछि उल्टाएर अर्को साइड पनि ढक्कन लगाएर पकाउनुहोस्।
७. दुबै साइड सुनौलो रंगमा पाकेपछि निकालेर प्लेटमा राख्नुहोस्।
 
टिप्स ―
•चाँडै पाक्ने भएकाले डढन सक्छ, सुनिश्चित गर्नुहोस्।
 
रेसिपी भिन्नताहरू थप्दै ―
•पकाएको मासु सानो टुक्रा पारेर (चरण २ मा) मिसाउन सक्नुहुन्छ —त्यो गर्दा पनि मिठो हुन्छ।
•यदि तपाईंले भिडियोमा देखाइए जस्तै बनाउन चाहनुहुन्छ भने, रेसिपीमा लेखेको भन्दा अलि बढी प्याज, गोलभेडा र शिमला मिर्च काट्नुहोला, र तपाईंलाई मनपर्ने मात्रा र प्रकारको चीज (cheese) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। [यो मेरो मनपर्ने तरिका]
 
खाजाको रूपमा वा भातसँग सँगै खाँदा पनि यो परिकार निकै स्वादिष्ट हुन्छ। कृपया एकपटक बनाएर हेर्नुहोल।

​